Pasta Variada con Carne y Pimientos de Fernando Cañizo
Para 4 personas:
300 gramos de pasta variada. 250 gramos carne picada. 1 cebolla mediana. 2 pimientos verdes. 2 pimientos rojos. 3 dientes de ajo. 250 mililitros de salsa de tomate. 125 mililitros de aceite de oliva. Hojas de albahaca. Sal al gusto. Pimienta.
Pica la cebolla y el ajo. Quita las semillas a los pimientos y córtalos en dados pequeños. Calienta una sartén con un fondo de aceite y sofríe las verduras. Cuando estén tiernas, añade la carne y saltea durante 4 minutos. Incorpora la salsa de tomate, salpimenta y sigue la cocción hasta que la salsa se reduzca y tome cuerpo. Resérvala caliente. Cuece la pasta en una olla con abundante agua salada y un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté al dente, apártala del fuego, escurre y mezcla con una cucharada de aceite para que no se pegue. Repártela enseguida en platos, cúbrela con la salsa y corona con hojas de albahaca. Buen provecho.
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