Asado de Redondo de Ternera con Patatas al Limón de Fernando Cañizo
Para 4 personas:
1500 gramos de redondo de ternera. 300 gramos de patatas asadas. 1 limón. 125 mililitros de caldo de carne. 3 dientes de ajo. 1 ramita de romero en flor. 75 mililitros de aceite de oliva. Sal al gusto. Pimienta.
Pon el horno a 180°. Haz pequeños cortes sobre la carne e introduce en ellos los ajos cortados y el romero. Ata el redondo con bramante, mezcla el zumo y la ralladura del limón con el aceite, viértelo sobre la carne y salpimenta. Dora en una sartén, pásalo a una bandeja refractaria y hornea. Pasados 12 minutos, riégalo con el caldo y ásalo 40 minutos más. Riega de vez en cuando con el caldo. Retira el asado, tapa con papel de aluminio y deja reposar unos 12 minutos. Quita el hilo, trincha la carne y sírvela con patatas asadas y la salsa de la cocción vertida por encima. Buen provecho.
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