Carpaccio de Ternera con Champiñones y Queso de Fernando Cañizo
250 gramos de ternera magra. 125 gramos de champiñones. 125 gramos de queso parmesano. 2 limones. Sal. Pimienta. 1 diente de ajo. Aceite de oliva.
Congelar la carne una hora. Mientras, cortar los champiñones y el queso en láminas finas. Cuando la carne esté congelada, partirla en láminas muy finas. Colocarla en una fuente y sobre ella el champiñon y el queso. Mezclar el zumo de limón con la sal, pimienta y ajo majado. Incorporar el aceite de oliva y repartir sobre el carpaccio. Buen provecho.
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