Medallones de Bonito con Puerros al Estragón de Fernando Cañizo
6 medallones de bonito limpios. 6 puerros. 3 dientes de ajo. Aceite de oliva. 1 manojo de cebollino. 1 manojo de perejil. 1 manojo de eneldo. Estragón. Sal al gusto. Pimienta.
Picar y mezclar las hierbas aromáticas. Limpiar los puerros y cortar la parte blanca en trozos. Cocerlos con sal y reservar. Dorar los dientes de ajo cortados en láminas, agregar los puerros y salpimentar. Espolvorear las hierbas y reservar. Salpimentar los medallones, cubrirlos con las hierbas picadas, rociar con aceite de oliva y hornear. Buen provecho.
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