Pinchitos de Queso y Tomate a la Albahaca de Sandra Tena
18 tomatitos cereza. 350 gramos de mozzarella. Un manojo de albahaca fresca. 1 vaso de aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Escaldar en agua hirviendo los tomates, pelarlos. Picar la albahaca y mezclar con el aceite de oliva, salpimentar e introducir en ese aceite los tomates. Dejar macerar unas horas. Cortar la mozzarella en dados y espolvorear con un poco de albahaca. Montar los pinchitos insertando el queso y los tomates de forma alterna. Buen provecho.
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