Solomillo Ibérico con Cebollas y Aceitunas Negras de Isabel Revuelta
1 kilo de solomillos ibéricos. 175 gramos de aceitunas negras. 3 cebollas. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva. 200 mililitros de vino blanco. 100 mililitros de caldo de carne. 300 gramos de patatas pequeñas. 1 ramito de hierbas aromáticas. Pimienta. Sal.
Atar los solomillos, salpimentar y dorar en una cazuela por los dos lados. Retirar la carne y rehogar en la cazuela los ajos y las cebollas picados. Disponer los solomillos y el ramillete de hierbas sobre las cebollas rehogadas y regar con el vino y el caldo. Tapar la cazuela y cocer. Sacar la carne, incorporar las aceitunas y pasar la salsa. Servir con patatas. Buen provecho.
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