Ensalada de Aguacate y Queso con Endibias de Mario Silos
1 pechuga de pollo asado. 2 agucates. Zumo de limón. 1 lata de palmitos. 3 endibias. 100 gramos de queso azul. 8 cucharadas de nata líquida. 4 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de vinagre. Pimienta. Sal al gusto.
Lavar y cortar los aguacates por la mitad a lo largo y retirar el hueso. Cortar cada mitad en rebanadas en forma de abanico. Rociar con limón, salpimentar y colocar en los platos. Cortar los palmitos en rodajas, el pollo en lonchas y las endibias en juliana. Batir el queso azul con la nata, el aceite de oliva, el vinagre y regar con el preparado el resto de los ingredientes. Buen provecho.
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