Jamón Cocido con Champiñones al Jerez de Cristina Montes
4 lonchas de jamón cocido de 1 centímetro de grosor. 20 gramos de mantequilla. 1 copa de brandy. 1 copa de jerez. 400 gramos de champiñones laminados. Canela. Perejil. Sal. Pimienta.
Saltear los champiñones con la mitad de la mantequilla, sal, pimienta y perejil hasta que se evapore el agua. Dorar el jamón por todos los lados con la mantequilla restante. Flamear con el brandy. Añadir el jerez y la canela. Salpimentar, tapar y cocer cinco minutos. Servir con los champiñones. Buen provecho.
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