Flan de Setas y Champiñones con Nata de Cristina Montes
Para 2 personas:
300 gramos de setas. 6 champiñones. 1 huevo. 1/2 cebolla picada. 50 mililitros de nata líquida. 1 cucharada de hierbas aromáticas (cebollino, salvia, tomillo, etc.,). 20 gramos de mantequilla. 100 mililitros de vino. Sal. Pimienta.
Limpia las setas y los champiñones. Saltéalos y salpimenta. Bate el huevo, añade la nata, el salteado y media cucharada de hierbas. Mezcla bien. Unta con mantequilla los moldes y reparte la crema. Enciende el horno a 200º C y pon los flanes al baño María 30 minutos. Mientras, reduce a la mitad el vino y la cebolla en el fuego. Añade la mantequilla, salpimenta y liga con una batidora. Incorpora el resto de las hierbas. Saca los flanes del horno y déjalos reposar en el agua. Desmolda y vierte la salsa alrededor. Buen provecho.
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