Rollitos de Jamón Ibérico con Espárragos al Perejil de Cristina Montes
Para 8 personas:
16 lonchas de jamón ibérico. 2 manojos de espárragos trigueros. 4 dientes de ajo. 2 cucharadas de perejil picado. 100 mililitros de aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Lava los espárragos y córtalos con las manos por la base. Pela y pica los ajos y quítales el germen. Sofríe los ajos hasta que se doren. Añade los espárragos, saltea unos minutos y salpimenta. Aparta del fuego. Enrolla los espárragos con el jamón y coloca dos paquetitos en cada plato, rocía con el aceite del salteado, espolvorea con perejil y sirve. Buen provecho.
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