Cocktail de Mejillones con Piña Natural
Piñas baby 2, mejillones 1 ½ Kg., escarola, tomate cherry, salsa rosa, perejil, lombarda.
Cocemos los mejillones, desconchamos y reservamos. Abrimos la piña por el medio y a lo largo vaciamos la pulpa y picamos finamente desechado la nuez central de la misma. Rellenamos la piña con mejillones y la pulpa picada. Napamos con salsa rosa y decoramos al gusto. Montamos la piña sobre un lecho de escarola, para evitar que se mueva. Embellecemos con aros de lombarda.
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