Empanadilla de Mejillones
Para la masa:
Harina 600 grs., levadura 10 grs., mantéese o grasa 30 grs.,aceite 30 grs., sal 10 grs., huevos 2 ud. Agua 270 g.
Para el relleno:
Pimiento rojo, verde y amarillo cortado en tiras finas, cebolla cortada en tiras finas, laurel 1 hoja, pimentón dulce, chorro de vino blanco, mejillones.
Para hacer la masa:
Hacer un volcán de harina y poner en el centro todos los ingredientes. La levadura diluida en el agua templada. Trabajar del interior del volcán hacia fuera, y añadir harina según admita y dejar reposar 30 minutos.
Para hacer el relleno:
Pochar todas las hortalizas cortadas en tiras finas, perfumar con pimentón dulce, laurel y un chorro de vino, agregar los mejillones. Estirar la masa y hacer círculos con un corta pastas, rellenar. Cerrar al medio, barnizar con huevo líquido y hornear 15 minutos aprox.
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