Lasaña de Mejillones
Para la bechamel:
Leche ½ l., mantequilla 70 grs., harina 70 grs., caldo de cocción de mejillones ½ l., sal pimienta blanco, nuez moscada.
Para el relleno:
Puerro 2 ud., nata líquida, zanahoria 2 ud., cebolla 3 ud., jamón serrano 300 grs., pimiento rojo 1 ud., queso parmesano, vino blanco, tomates naturales 1 ud., mejillones 1.500 grs., 2 paquetes obleas de pasta, salsa de tomate 750 grs.
Cocer los mejillones al vapor, desconchar y reservar. Cocer las obleas de pasta en agua con sal, mantequilla y líquido de cocción de mejillones. Una vez cocidas las obleas reservar en agua fría con un poco de aceite. Para el relleno rehogamos todas las hortalizas cortadas muy finamente, añadimos el jamón serrano en tiras finas y los mejillones, reducimos con un chorro de Albariño y nata líquida, y trabajamos con un poco de bechamel. Para montar la lasaña ponemos la base de plato con salsa de tomate, disponemos por capas; oblea, relleno, y así sucesivamente hasta 3 pisos, finalizando la última oblea, con un napado de bechamel, queso rallado y se gratina al horno.
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