Consomé de Mejillones con Infusión de Hinojo y Azafrán
Mejillones 1 Kg., hinojo un ramillete, hilos de azafrán, sal, pan de molde, vino fino de jerez.
Cocemos y desconchamos los mejillones. Colamos, el caldo de la cocción para extraer sus impurezas. Cocción de los mejillones: Llevamos a la ebullición este caldo perfumado con Jerez , hinojo y azafrán. Freímos unos picatostes y los colocamos en el fondo de la taza. Echamos el consomé, unos mejillones, y finalizamos espolvoreando hilos de azafrán.
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