Ensalada de Mejillones con Frutos Exóticos
Mejillones 1 ½ Kg., carambolas 2 ud., mango 1 ud., melón caluppo 1 ud., cebollino, frambuesas, vinagreta de kiwi, vinagreta de fresa ácida, aceite de oliva, vinagre, sal.
Cocemos los mejillones desconchados y reservamos. Elaboramos las dos vinagretas con aceite y vinagre, en porción 2x1, agregando en una de las vinagretas el licuado de kiwi y en la otra el licuado de fresa. Presentamos los mejillones colocados en el centro del plato, en el borde los frutos exóticos. Salseamos con las dos vinagretas, decoramos con el cebollino y la menta.
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