Salsa Pebre
2/3 de vinagre Chalota o cebolla Tomillo Laurel Perejil Cebollita Pimienta Caldo
Se llena una cacerolita como hasta sus dos tercios de vinagre; se añaden chalota o en su defecto cebolla, tomillo, laurel, perejil, cebollita y un buen polvo de pimienta. Se hace una salsa española sencilla que se deslíe en caldo, y se da un hervor; un cuarto de hora antes de servirlo se pasa por el tamiz y se une a la primera preparación.
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