Salsa Mornay
Salsa bechamel Queso gruyere rallado Pimienta
Esta salsa se emplea mucho para gratinar los platos asados al horno de huevos; también para los pescados cocidos o asados y luego gratinados con queso y verduras. Es una salsa bechamel a la que se une bastante queso gruyere rallado y luego se le incorpora la bechamel, procurando que obtenga un buen punto de picante, con un poco de pimienta. Para servirla con cualquier clase de pescados cocidos, se recomienda también.
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