Salsa All-i-Oli
1 cabeza de ajos Sal 1/4 litro de aceite Vinagre o agua
En un mortero o almirez de madera o barro, se machaca una cabeza de ajos mondados hasta reducirlos a una pasta; echar sal, mezclar un cuarto de litro de aceite, moviéndolo sin cesar, como si fuese una mayonesa, que resulte espesa. Aclararlo con vinagre o agua para que no resulte demasiado fuerte.
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