Sopa Japonesa
4 cucharadas de caldo de puchero 6 yemas cocidas Claras de huevo Perejil
En cuatro cucharadas de caldo del puchero se deshacen, y deslíen, seis yemas cocidas, de huevos duros, y se forma una pasta. Cuando esté bien manipulada. se alarga sobre el fuego en una cacerola, echando todo el caldo poco a poco y sin dejar de remover mientras cuece. Así que la sopa tenga consistencia homogénea, se vierte el contenido de la cacerola en la sopera, en donde estarán preparadas, de antemano, las claras de los huevos duros cortadas en trocitos iguales, como dados pequeños, y revueltos con perejil seco pulverizado.
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