Sopa Flamenca
1500 mililitros de agua Corteza de pan 4 nabos 4 patas medianas Sal 2 cucharadas de perejil Manteca
Para diez personas se cuecen en litro y medio de agua un cortezón de pan, cuatro nabos y cuatro patatas de regular tamaño. Se sazona, se desmenuza todo y se pasa por el pasapurés. Se añade el agua que haga falta para formar papilla espesa y se deja cocer muy lentamente durante veinte minutos, revolviendo de continuo con la espátula. Se agrega luego un par de cucharadas de perejil picado muy fino y un poco de manteca; así que se derrite ésta, y sin dejar que cueza la sopa, se retira del fuego, para servirla.
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