Sopa de Puré a la Conde
1000 gramos de judías encarnadas Agua Tocino Perejil 2 clavos de especias Sal Costrones de pan frito
Se limpian y lavan (después de remojadas) un kilo de judías encarnadas, poniéndolas a cocer con agua fría, unos pedacitos de tocino, perejil y dos clavos de especias; estando ya cocidas se les quita el tocino y el agua y se pasan con su caldo por el cedazo de estameña, se sazona, calienta y sirve con costrones de pan fritos.
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