Caldo Gallego con Patatas, Verduras y Habas
200 gramos de habas. 450 gramos de patatas. 2 manojos de grelos. 150 gramos de repollo. 100 gramos de nabizas. 1 hueso de cerdo de la parte del espinazo. 50 gramos de unto. Sal al gusto.
La noche anterior ha preparar nuestro caldo, dejamos en remojo las habas. A la mañana siguiente cogemos una olla con agua y echamos en ella las habas, el unto, la sal y el hueso para dejarlo a cocer a fuego lento durante una hora y tres cuartos. Nos queda añadir las patatas que hemos troceado antes y continuar haciendo nuestro caldo. Vamos vigilando nuestra cocción y cuando veamos que las patatas están casi tiernas, añadimos los grelos, el repollo y las nabizas bien troceados. Con la ayuda de una espumadera sacamos el unto de la olla, lo machacamos con un tenedor para que suelte la grasa y lo volvemos a poner en la olla. Por último continuamos cociendo todo hasta que las patatas ya estén tiernas y listas para consumirlas a nuestra mesa, dejando antes unos minutos para que repose en la olla. Buen provecho.
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