Ensalada de Acelgas e Higos con Queso Fresco
Para 4 personas:
8 higos morados o brevas 120 gramos de acelgas 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Sal Pimienta de Cayena 185 gramos de queso fresco de cabra desmenuzado
Son preferibles los higos de color morado o brevas, que son más gordos y de piel delgada. Sí no se encuentran estos higos, los higos verdes también sirven. Si se envuelven los higos en un paño y se refrigeran durante un par de horas, son más fáciles de cortar.
Se envuelven los higos en un paño y se refrigeran durante 2 horas.
Se acomodan las acelgas en una ensaladera. En un plato hondo pequeño se mezclan el aceite, la sal y la pimienta de Cayena al gusto hasta que se mezclen bien. Se cortan los higos sin pelar, a lo ancho, en rodajas finas y se acomodan sobre las acelgas. Sobre los higos se esparce el queso. Se remueve de nuevo el aderezo, se vierte sobre la ensalada y se sirve.
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