Ensalada de Pepinos con Eneldo y Yogur Natural al Aceite de Oliva Virgen
Para 4 personas:
4 pepinos Sal 3 dientes de ajo 2/3 de taza de yogur natural 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharadas de eneldo fresco picado Pimienta blanca 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Se pelan y se cortan los pepinos en rebanadas delgadas y luego se colocan sobre un plato. Se salan ligeramente y se inclina el plato de modo que escurra fácilmente el exceso de agua. Se dejan reposar una hora aproximadamente.
Se pasan los dientes de ajo por una prensa de ajos. Se agregan el yogur, el jugo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta blanca al gusto: se remueve hasta mezclar bien. Se agrega el aceite y se revuelve vigorosamente hasta que se incorpore.
Se colocan las rebanadas de pepino escurridas en una ensaladera, se vierte el aderezo encima y se remueve con cuidado. Se refrigera durante una hora para permitir que los sabores se entremezclen y se sirve.
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