Ensalada de Verduras al Rábano con Aceite de Oliva Virgen
Para 4 personas:
2 endibias 2 cebolletas 2 zanahorias peladas 4 talIos cortos de apio 1 pimiento amarillo sin semillas, desvenado y cortado en tiras largas y delgadas 4 rábanos 1 ¼ tazas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharadita de sal Pimienta recién molida
Se cortan las endibias, las cebollitas, las zanahorias y los tallos de apio por la mitad, a lo largo.
Se acomodan todas las verduras en una ensaladera grande, dejando un espacio en el centro para el plato del aderezo.
En un pequeño tazón se mezclan el aceite, la sal y la pimienta al gusto. Se coloca el plato en el centro de la ensaladera y se sirve.
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