Gelatina de Tomates y Pimientos con Caldo de Pollo al Tomillo
Para 4 personas:
300 gramos de tomates frescos pelados o 1 taza de jugo de tomate 2 tazas de caldo de pollo 4 cucharaditas de gelatina sin sabor Una pizca de pimienta de Cayena 1 cucharada de tomillo fresco picado 1 cucharadita de azúcar Sal Un pimiento rojo, de aproximadamente 90 gramos, sin semillas, desvenado y cortado en tiras delgadas Un pimiento amarillo, de aproximadamente 90 gramos, sin semillas, desvenado y cortado en tiras delgadas
Si se usan tomates frescos es necesario pasarlos primero por un tamiz grueso y luego por un colador de malla fina para obtener una salsa fina, Se debe obtener alrededor de 1 taza. Se reserva.
Se vierte 1 taza de caldo de pollo en una cazuela pequeña y se agrega la gelatina. Se deja reposar 3 minutos. Se coloca la cazuela sobre fuego lento y se remueve hasta disolver la gelatina. Se retira de la lumbre y se vierte en un plato hondo. Se agrega la taza de caldo restante y se agita bien. Sin dejar de mover, se agregan los tomates colados o el jugo de tomate, la pimienta de Cayena, el tomillo, el azúcar y sal al gusto. Se deja reposar hasta que la gelatina empieza a cuajarse, aproximadamente 30 minutos.
Se mezclan los pimientos. En agua fría se enjuaga un molde con capacidad para 1 litro. Se vierte la mezcla del caldo, se tapa y se refrigera durante unas cuantas horas hasta que se cuaje.
Con cuidado se pasa la punta de un cuchillo por el borde del molde. Luego se remoja unos segundos en agua caliente, se coloca encima una fuente invertida y se voltea la gelatina.
Se sirve inmediatamente.
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