Gelatina de Uva y Zanahoria con Caldo de Pollo al Perejil
Para 4 personas:
2 tazas de caldo de pollo 4 cucharaditas de gelatina sin sabor 1/4 de taza de jugo de limón 1 cucharada de salsa Worcestershire 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado sal pimienta blanca 1 racimo de uvas verdes sin semilla (aproximadamente 300 gramos), sin tallos y cortadas por la mitad 4 zanahorias (185 gramos aproximadamente), peladas y cortadas a lo largo en tiras delgadas
Se vierte una taza de caldo de pollo en una pequeña cacerola y se agrega la gelatina. Se deja reposar durante 3 minutos, Se coloca la cacerola sobre un fuego lento y se agita hasta que se disuelva la gelatina. Se retira del fuego y se vierte en un plato hondo. Se agrega el resto del caldo, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, el perejil, la sal y la pimienta blanca al gusto; se mezcla bien.
Se enjuaga un molde de 1 litro (o moldes individuales) en agua fría y se vierte en élla suficiente mezcla del caldo para formar una capa delgada. Se deja reposar durante 30 minutos.
Se ponen las uvas y las zanahorias en el molde y se vierte la mezcla del caldo restante. Se tapa y se refrigera durante algunas horas hasta que se cuaje.
Con cuidado se pasa la punta de un cuchillo por el borde del molde. Luego se moja el molde unos segundos en agua caliente, se coloca encima una fuente invertida y se le da la vuelta a la gelatina.
Se sirve inmediatamente.
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