Ensalada de Pollo Ahumado con Uvas y Pimientos al Estragón
Para 4 personas:
1 pequeño racimo de uvas verdes o rojas sin semilla, 125 gramos aproximadamente, sin tallo y cortadas por la mitad 1 pimiento amarillo, sin semillas, desvenado y picado 3 tallos de apio picados 500 gramos de pollo ahumado deshuesado, cortado en pequeños cubos 1 corazón de lechuga deshojada 2 cucharadas de jugo de naranja 1 cucharada de vinagre de estragón sal pimienta blanca 1/4 de taza de aceite de girasol 1 cucharada de estragón fresco picado
Se colocan las uvas, el pimiento, el apio y el pollo en una ensaladera. Se agrega la lechuga, rompiendo a la mitad las hojas grandes. Se reserva.
En un tazón se mezclan el jugo de naranja, el vinagre, la sal y la pimienta blanca al gusto. Se agregan el aceite y el estragón y se agila vigorosamente hasta que quede bien mezclado.
Se vierte el aderezo sobre la ensalada, se remueve ésta con suavidad y se sirve.
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