Rollo de Vaca con Zanahorias
Medio kilo de carne de vaca picada. Un puñado de pan rallado. Cincuenta gramos de tocino. Cinco cucharadas de manteca. Dos huevos. Un vaso de vino blanco. Una ramita de perejil. Un poco de ajo. Una pizca de nuez moscada. Sal al gusto.
Formaremos una masa con la carne, el pan rallado, la sal, el perejil, ajo picado y ralladura de nuez moscada , lo amasamos y añadimos un huevo batido. Formamos varios rollos, rebozamos en huevo batido y freímos en aceite caliente hasta que doren. En el aceite sobrante en la sartén echamos la cebolla hasta que dore, añadiendo entonces la harina, para que también dore y vertemos un vaso de agua. Colocamos todo esto en una cacerola al fuego hasta que hierva, en ese momento echamos los rollos. Todo esto lo dejamos cocer treinta minutos, moviendo de vez en cuando. Retiramos y colocamos en una fuente cortándolos en rodajas gordas, vertemos la salsa que habremos afinado con el chino por encima. Lo acompañamos con una guarnición de zanahorias.
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