Cebollas Rellenas de Carne
Una docena de cebollas. Seis cucharadas de aceite. Quinientos gramos de carne picada. Medio vasito de vino blanco. Un huevo. Cincuenta gramos de harina. Setenta y cinco gramos de pan rallado. Medio vasito de leche (dos cucharadas ). Sal al gusto. Una ramita de perejil. Una pizca de pimienta. Limón. Canela.
Comenzaremos colocando la carne picada en una fuente que sea honda, echamos la sal, el perejil, la pimienta, el ajo que habremos picado y la canela. Echamos dos cucharadas de leche , zumo de limón y la yema del huevo, haciendo una masa. Esta masa debemos dividirla en doce partes iguales. Cogemos las cebollas y las cortamos por arriba quitando las capas del centro , debe quedar como medio centímetro de grosor. Metemos una porción de carne en cada cebolla y ponemos al fuego. Las cebollas deben estar boca abajo hasta que se doren y luego las ponemos en una cacerola todas de pié. En el aceite sobrante freímos un poco de cebolla picada hasta que dore, entonces añadimos dos cucharadas de harina y el medio vasito de vino, vertiéndolo todo en la cacerola con las cebollas. Cubrimos con agua, echamos la sal y que cueza a fuego lento hasta que estén tiernas. Horneamos diez minutos y ya ponemos servir.
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