Patatas con Queso Rallado al Bechamel
Un kilo y medio de patatas. Treinta gramos de queso rallado. Tres cuartos de litro de leche. Treinta gramos de mantequilla. Cinco cucharadas de harina. Treinta gramos de aceite. Vinagre. Sal al gusto. Una pizca de pimienta. Una ramita de perejil.
Echamos las patatas sin pelar en una cacerola con sal y agua fría y que cuezan hasta estar tiernas. Después las sacamos del agua a echamos vinagre, las pelamos y cortamos en rodajas. Calentamos en una sartén el aceite echamos las patatas con la ramita de perejil picado, salpimentamos y que se eroguen. Luego las colocamos en una fuente para horno. Derretimos la mantequilla en una sartén, incluimos la harina y rehogamos sin dejar que llegue a tomar color, entonces vertemos la leche. Removemos bien, echamos la sal y que cueza cinco minutos. Luego echamos esta salsa sobre las patatas. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos cinco minutos.
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