Patatas Risoles
800 gramos de patatas. 40 gramos de mantequilla.
Se escogen unas patatas muy pequeñas o se moldean del tamaño de nueces. Se mondan las patatas y se ponen a cocer al fuego, cubiertas de agua fría, con un poco de sal. Cuando rompe a hervir se dejan cinco minutos, pasados los cuales se sacan del agua y se escurre ésta, volviéndolas a poner en la misma cacerola. Se les agrega la mantequilla y se meten al horno fuerte moderado de veinte a veinticinco minutos. Cuando están doraditas se sacan del horno y se colocan en la fuente.
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