Sardinas Rebozadas con Huevos
1200 gramos de sardinas. 125 gramos de harina. 2 huevos. 100 mililitros de aceite de oliva.
Se escogen las sardinas muy frescas y grandes, se les quita la cabeza y espina y se ponen a escurrir. En una sartén se pone el aceite de oliva, se acerca al fuego y cuando está caliente se van friendo las sardinas del modo siguiente:
Se dejan las sardinas abiertas en forma de abanico, se pasan por harina, después por huevo batido y se van echando en el aceite caliente. Cuando están doradas por ambos lados se van colocando en una escurridora. Cuando están todas se colocan en una fuente adornada con unas rodajas de limón. Se sirve, al mismo tiempo una ensaladilla de lechuga.
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