Tomates al Horno
10 tomates. 125 mililitros de aceite de oliva. 60 gramos de pan rallado. Perejil. Sal. Pimienta.
Se escogen los tomates iguales, redondos y muy duros, se cortan a la mitad, se vacían de agua y simiente y se ponen boca abajo para que escurran. En una sartén se calienta el aceite de oliva y se fríen los tomates durante dos minutos, se sacan con la espumadera y se colocan en una tartera con el corte hacia arriba. Se mezcla el pan rallado con el perejil, ajo y pimienta, y se cubren los tomates; se rocían con el aceite sobrante de freírlos y se introducen en el horno fuertecito durante veinte minutos para que terminen de hacerse. Se pueden servir fríos si gustan.
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