Pimientos Rellenos
Pimientos rojos o verdes Carne de cerdo Carne de ternera Cebollas Tomates Harina Huevo batido Aceite de oliva Vino blanco seco Caldo Agua Sal
Se asan pimientos grandes rojos o verdes y se envuelven en un trapo; pelarlos cuidando mucho de no romper su carne y, una vez vaciados de las simientes, se rellenan de un picadillo de mitad de carne de cerdo y mitad de ternera rehogadas con cebollas y tomates fritos. Pasar los pimientos por harina y huevo batido y rehogarlos colocándolos, uno frente a otro, en una cazuela honda de barro con una salsita ligera a base de cebolla frita, harina, vino blanco seco, caldo o agua y sal; se meten al horno cuidando de que no se peguen.
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