Puerros a la Francesa
Puerros Agua Sal Mantequilla 1 cucharadita de harina 500 mililitros de leche Nuez moscada Pan rallado
Escoger unos puerros bien gruesos, y cortarlos, no dejándoles más que la parte blanca y tierna. Se hierven en agua salada y se escurren. Hecho esto se echa un trozo de mantequilla en una cacerola, se añade una cucharadita de harina y se deja que se dore levemente. Se agrega medio litro de leche y se diluye muy bien la harina para que no forme bolitas. Se añade un poco de nuez moscada rallada y la sal correspondiente, dejando que hierva un cuarto de hora. Los puerros se echan, en la salsa cinco minutos antes de apartarla del fuego. Todo junto se vierte entonces en una fuente que vaya al horno, se espolvorea con pan rallado, se cubre con trocitos de mantequilla y se gratinan en el horno, bien caliente.
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