Espinacas en Puré
Espinacas Manteca de vaca Salsa bechamel 1 yema de huevo Sal Pimienta blanca Nuez moscada Huevo duro Costrones de pan frito
Este puré se obtiene exprimiendo bien el agua en que han cocido las espinacas, y pasándolas por un tamiz a una pequeña cacerola en la que habrá manteca de vaca. Al puré resultante se le añade igual cantidad de salsa bechamel, una yema de huevo, sal, pimienta blanca en polvo y nuez moscada. Se mueve bien y se sirve adornado con trozos de huevo duro y costrones de pan recién fritos. Resulta un plato magnifico.
|
|
|
